Ribarstvo i prerada ribe

Riba kao namirnica je kompleksna bjelančevina koja zahtijeva specifična znanja i višestruke faze obrade, mnoge od kojih se još uvijek obavljaju ručno. Proizvodna okruženja jednako su tako raznolika - velika ribogojilišta na morima, mali uzgojni pogoni specijaliziranih proizvoda ili složena postrojenja za preradu, soljenje i dimljenje ribe.  U proizvodnom procesu međutim potreban je nadzor, jer on krije mnoge rizike. Očuvanje integriteta proizvoda stoga je jedna od najodgovornijih zadaća, i bilo da se radi o primarnoj ili sekundarnoj preradi ili o visoko ili nisko kontroliranim uvjetima proizvodnje, higijena je odlučujući čimbenik.

Ecolabov program upravljanja higijenom u proizvodnji ribe i morskih plodova vaš je oslonac pri iznalaženju odgovarajućih higijenskih postupaka u ovom kompleksnom procesnom lancu.  Na otvorenom moru ili u obližnjem pogonu, naš inovativni program donosi:

• povećanje sigurnosti hrane i radnika
• okolišno i ekološki odgovorna rješenja
• povećanu trajnost proizvoda i manju podložnost kvarenju
• smanjenje ovisnosti o aditivima za vodu

Odaberite područje primjene koje vas zanima i slijedite poveznicu.